Азербайджанская кухня

Среди национальных блюд особое место занимают плов, долма, дюшбара, пити и шашлык. Плов является настоящей жемчужиной азербайджанской кухни и отличается разнообразием видов, включая шах-плов, сабзи-гурма плов и сладкий плов. Долма готовится из смеси фарша, завернутого в виноградные листья или овощи, при этом виноградные листья особенно популярны. Дюшбара — это маленькие пельмени, сваренные в бульоне и подаваемые с чесночным йогуртом. Пити, блюдо, уникальное для города Шеки, представляет собой насыщенное медленно приготовленное блюдо в глиняных горшочках. Шашлык, приготовленный на шампурах над открытым огнём, является неотъемлемой частью азербайджанской кухни и имеет множество вариаций.

Салаты являются неотъемлемой частью азербайджанской кухни и готовятся из натуральных ингредиентов. Çoban salatı (Салат пастуха) готовится из помидоров, огурцов, лука и зелени, заправляется лимонным соком или гранатовым соусом. Badımcan salatı (Салат из баклажанов) представляет собой смесь жареного баклажана, сладкого перца и чеснока. Травяные салаты, приготовленные из мяты, кинзы, укропа и базилика, прекрасно сочетаются с другими блюдами.

Десерты — самая сладкая часть азербайджанской кухни. Пахлава — слоёное тесто, богатое орехами и медом, украшает праздничные столы. Шекербура, наполненная смесью миндаля и сахарной пудры, является одним из символов празднования Новруза. Шоргогал, богатый специями, также украшает традиционные новрузские столы. Шекинская халва отличается уникальным способом приготовления и вкусом, являясь особым примером культуры азербайджанских десертов.

Особые традиции ещё больше выделяют азербайджанскую кухню. Чайный стол — символ гостеприимства, где чай подают в грушевидных стаканах вместе с вареньем и сухофруктами. Во время праздника Новруз пахлава, шекербура и шоргогал украшают столы, а пророщенная пшеница (сэмэни) создаёт праздничную атмосферу. Азербайджанская кухня богата не только вкусами, но и культурой и традициями. За каждым блюдом скрываются история, культура и семейные ценности, которые делают азербайджанскую кухню одним из самых увлекательных кулинарных наследий мира.